中筋麵粉: 250克， 梘水: 4克， 花生油: 63克， 轉化糖漿: 175克（推薦金獅糖漿）， 餡料：: ， 核桃仁: 75克， 腰果: 75克， 巴坦木: 75克， 松子仁: 75克， 南瓜子仁: 100克， 白芝麻: 45克， 黑白芝麻: 30克， 糖冬瓜: 75克， 桔餅: 35克， 蔓越莓干: 75克， 糖玫瑰: 40克（沒有蜂蜜代替）， 蜂蜜: 100克（沒有糖玫瑰代替）， 水: 150克， 白酒: 20克， 花生油: 58克（可以玉米油）， 熟糯米粉: 150克
1先做月餅皮，把糖漿，油，梘水放入容器
2手動打蛋器攪拌到糖和油融合，一定有耐心多攪拌一會
3加入麵粉
4按壓法翻拌到無乾粉 ，保鮮膜包好，醒2到3小時
5乾果烤熟，大顆的180度8分鐘，小顆的160度5分鐘，我的松子仁沒烤用的生的，生的很香
6先把各種果仁放入容器，依次放，冬瓜糖，桔餅，蔓越莓，玫瑰糖，蜂蜜，油拌勻，放入糯米粉，最後加水和白酒，帶一次性手套用手抓勻，如圖（剛辦好有點稀稀的感覺沒關係，醒一個小時後糯米粉會吸收水分就會成團了，如果一個小時後還覺得不好成團在加10克左右糯米粉）
7餡料醒好後，分成每個53克，帶一次性手套放手心揉圓
8忘記拍圖了，醒好的麵皮，每個22克，揉圓如圖
9麵皮放手心按扁，用手指輕輕的吧中間的部分稍微按薄一點
10放入餡料，雙手配合向上推，把餡全部包住，此處忘記拍照了?
11包好的月餅直接放入烤盤，留空隙，用75克的模具直接按壓出花紋，我的不用抹糕粉，直接壓的
12烤箱預熱200度烤5分鐘刷蛋液，（蛋液用一個蛋黃少許蛋清攪勻），190度在烤15分鐘，出爐涼涼，剛出爐的月餅很軟，涼了後會變硬，所以親們剛出爐沒涼的不要移動哦會變形的
13包好就可以了，常溫陰涼處回油3~4天會更好吃哦
月餅是75克的，如果喜歡吃皮厚點的可以做皮餡4：6的，就是皮30，餡45克的，第一次發帖子，不足之處請多原諒，這個配方是自己研究很多次覺得最好用，新手也可以成功的方子?