魚: 1條， 泡椒: 適量， 花椒: 適量， 蒜: 4瓣， 姜: 3片， 郫縣豆瓣: 兩大勺， 芡粉: 2勺， 香菜: 1根， 白砂糖: 半勺， 白醋: 1小勺， 鹽: 適量， 雞精: 適量
1魚洗凈剁塊放鹽。芡粉。抓勻腌制十分鐘。豆腐切塊。蒜。姜！切好備用。
2熱鍋燒油，放入姜蒜花椒干辣子炒香，倒入豆瓣醬翻炒片刻加水。倒入泡椒
3水開後倒入豆腐，泡椒和魚。加入一點白糖。火開後轉小火慢燉二十分鐘。起鍋時加入白醋。鹽雞精調味。放入香菜
腌制魚鹽不能過少不然魚會沒味。水要稍微多些煮起來不會粘稠。泡椒依照個人口味添加。不加也可以