簡介
肉蟹用紹酒及生薑調味，味道鮮美並富含維生素B2，E及鈣、磷、碘、鋅、鉀等。蟹塊金黃香脆，是極佳的宴客菜肴。
原料
肉蟹2隻，共約600克，葵花籽油720毫升（煎炸用），生薑末1茶匙，大蒜末1茶匙，大蔥末1茶匙，紹酒1茶匙，高湯（或清水）240毫升，太白粉（生粉）適量，麵粉適量，醬油1茶匙，魚露1茶匙，糖1／4茶匙，胡椒粉適量
步驟
1.肉蟹洗凈，去殼及爪，切成塊狀。 2.鍋燒熱，下油。蟹塊蘸上太白粉，放入熱油中略炸，盛起，瀝去多餘的油候用。 3.鍋再燒熱，下油兩湯匙，煎香生薑末、大蒜末。 4.灑入紹酒，放入蟹塊，倒入高湯或清水，加入醬油、魚露、糖、胡椒粉等調料。 5.中火煮至汁液濃稠，撒上大蔥末，即可上桌。
