鯽魚: 一條， 香蔥: 兩根， 姜: 一小塊
1鯽魚宰殺 洗凈 兩面各劃半公分 儘量露出魚骨 蔥打結 姜切片
2鯽魚下油鍋兩面煎一下 （熱油下鯽魚）
3鯽魚煎好後放入熱水中 蓋鍋蓋 3至5分鐘後湯變白 加入蔥結 薑片 不放鹽
4蓋鍋蓋煮1小時到1.5小時 關火盛出 加少量鹽