原料
五花肉: 300g， 姜: ， 蔥（或者其他墊鍋底的）: ， 八角: 3個， 五香粉: ， 料酒: ， 生抽: ， 老抽: ， 冰糖（砂糖也行啦）:
步驟
1五花肉洗凈，冷水下鍋，煮沸。加點料酒。撇去浮沫。5分鐘左右撈起。
2切塊。4~5cm2
3取一砂鍋（或者隨便什麼鍋），用蔥（或者筍啊竹墊啊都可以，我沒買蔥就用了胡蘿蔔）在底面鋪一層，放幾塊拍松的姜，丟入八角，撒五香粉。老抽約50g，生抽約150g，撒很多糖（憑感覺啦，燉的過程中可以嘗一嘗不夠就加）
4豬皮向下，倒入很多料酒（我倒了150~230ml），再加一點溫水，不要沒過肉。大火燒沸，轉至最小火，蓋悶兩個小時，快結束時可以嘗嘗味道，什麼不夠加什麼。
5開蓋，將肉塊輕輕翻面，肉皮朝上，再文火煮約半小時即可。
小技巧
其實沒什麼難度。只要1.肉要大塊，不要燉爛後失去形狀。2.酒和糖要足。 3.小火慢燉啊燉啊燉啊燉。 是不是很香？
