原料

青江菜600公克，香菇6朵，紅蘿蔔1條，五香豆乾150公克，炸豆包2塊，冬粉1把，薑末少許，三色水餃皮600公克，鹽1大匙，素高湯粉1大匙，胡椒粉1大匙

步驟

1.紅蘿蔔、青江菜、香菇洗凈剁碎，用手擰乾水分，備用。 2.五香豆乾、炸豆包切碎；冬粉泡軟剪小段，備用。 3.熱油鍋，放入少許沙拉油燒熱，以中火爆香少許薑末後放入作法1的紅蘿蔔碎、青江菜碎、香菇碎以中火拌炒至香味四溢，再加入作法2的五香豆乾碎、冬粉段以及所有調味料拌炒均勻，此即為內餡。 4.依序將三色水餃皮包入內餡捏緊封口；燒一鍋滾沸的水，放入捏好的水餃，以中大火煮約3-5分鐘，待水餃浮起後撈出即可。