排骨: ， 李錦記叉燒醬:
1將排骨在開水中飛水
2倒上沒過排骨的水
3大火燒開，讓排骨煮10分鐘
4撈出排骨，讓它自然風乾些水份
5抹上叉燒醬，馬上去烤。上下管，200°15分鐘
6中途，最好再塗抹抹2次叉燒醬。即可