小麥麵粉200克，豬裡脊肉，胡蘿蔔，青椒，粉條，冷清水，大蒜頭，小蔥，食鹽，醬油，山西老陳醋，食用油，高湯或清水
1.【面的和制方法】 2.麵粉放在乾淨無水的和面盆里 3.分次徐徐的倒入冷清水 4.用筷子將清水與麵粉充分攪拌均勻，形成小絮狀的面絮 5.用手將面絮揉合在一起 6.形成面光盆光手光的光滑麵糰 7.蓋濕布放在一邊餳制30分鐘 8.【餅的製作過程】 9.案板上分散均勻的撒少許面撲，餳好的麵糰放在案板上 10.用兩手掌心輕輕壓住麵糰，在案板上來回輕搓 11.使麵糰搓成為一圓柱形的長面棍 12.用刀將長面棍分割成大小均等的小劑子 13.取兩個劑子在案板上，用手指輕輕旋轉劑子 14.使劑子的切面呈現圓形狀 15.用手掌心按壓劑子的切面 16.按扁成兩個扁圓劑子 17.取一乾淨的小碗，倒入適量的食用油備用 18.用調料刷蘸取食用油，在一個劑子上均勻的刷一層 19.取另一個劑子蓋在表面刷油的劑子上 20.兩個劑子合為一個劑子 21.用手掌心按壓劑子，壓扁呈扁圓形劑子 22.用擀麵杖在邊緣性劑子上順著圓的弧度往裡擀 23.擀開擀大，把劑子擀成約3MM厚的餅坯 24.【餅的烙制過程】 25.鍋放火上燒熱 26.用廚房紙巾蘸取食用油，均勻的塗抹在鍋底 27.放入餅坯煎至一面金黃，翻面再煎另一面 28.至兩面金黃後將餅取出 29.喜歡這樣烙好的餅，表面焦黃，十分惹人喜愛～ 30.【餅絲的切制過程】 31.烙好的餅放在案板上 32.用手握住餅的邊緣，向里折起 33.折成扇形的餅 34.用刀將扇形的餅切成5CM長的細絲 35.【餅的炒制過程】 36.豬裡脊肉用刀切成肉絲，用花椒水、生粉、食鹽抓勻，腌制10分鐘 37.鍋內放油燒熱，放入蔥白緞和一半的蒜末，煸出香味 38.放入肉絲，用鏟子翻炒至肉絲變色 39.胡蘿蔔和青椒洗凈，切成絲 40.切好的蔬菜絲放入鍋里翻炒均勻 41.倒入適量的醬油 42.根據各人口味加入食鹽 43.粉條提前用溫水泡發 44.泡好的粉條放入鍋內 45.加入半小碗清水或高湯，嘗一下湯汁的味道是否合適 46.切好的餅絲放入鍋里 47.蓋上鍋蓋，用小火煮製片刻3～5分鐘，燜至餅絲髮熱變軟 48.打開鍋蓋，撒入小蔥綠化和另一半蒜末，淋入適量的山西老陳醋 49.用筷子將餅絲和蔬菜翻炒均勻即可