蜜汁話梅雞翅根

原料

雞翅根: 一斤, 話梅: 7個, 蜂蜜: 一勺, 冰糖: 四塊, 生抽: 適量, 八角: 一個, 老抽: 適量, 料酒(白酒也可以): 適量, 姜: 一片, 鹽: 適量, 生粉: 適量

步驟

1雞翅根洗乾淨改刀準備腌制,話梅提前用清水浸泡備用!蜜汁調料:生抽適量,老抽適量,一勺蜂蜜,一片姜,一個八角,料酒適量(家裡沒料酒了所以這裡我用的白酒),生粉適量;將改刀後的雞翅根倒入蜜汁中拌勻,腌制三小時!

2開火架鍋倒油,把雞翅根煎一下,煎至兩面金黃盛出來備用,腌雞翅的蜜汁千萬別丟!

3鍋中倒少量油放入冰糖,冰糖溶化後把煎好的雞翅根倒入鍋中,翻炒幾下讓雞翅根均勻的裹上糖色!

4把腌制雞翅根的蜜汁、話梅和泡話梅的水倒入鍋中,水正好蓋過雞翅,蓋鍋蓋中火燉一會,燉到湯汁剩一半時加鹽,大火收汁!

5關火出鍋,撒一些白芝麻或者小香蔥!

小技巧

1、如果用白酒一定要少放,不然會奪味 2、我用的話梅鹽味淡,所以最後加了鹽調味,有些話梅鹽味重,最後就不用加鹽了,大家可根據個人口味調節 3、腌制時間越久雞翅越入味,時間大家自行掌握


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