蹄膀: 1個， 春筍: 4-5個， 鹽: 適量， 糖: 適量， 生抽: 適量， 紹酒: 適量， 姜: 適量
1熱水中加入蹄髈，加入薑片、蔥段、紹酒、煮開後撇去血末
2撈出蹄髈，放入砂鍋，加入熱水沒過蹄髈
3倒入紹酒、生抽、老抽、加入冰糖、薑片、蔥段
4蓋上蓋煮開後轉小火，慢燉30分鐘
5春筍剝開殼、洗凈。切成滾刀塊
6放入砂鍋，與蹄髈一起燉煮40分鐘
7出鍋前大火收汁，加鹽調味