原料

排骨1斤，蒸肉米粉1小袋，水50毫升，酒釀2匙，辣椒醬1匙，香油1匙，甜麵醬1匙，糖、薑末、蒜末、花椒粉適量

步驟

1、排骨用流動水洗凈血水，瀝干一下備用。 2、取一大碗放入薑末、蒜末、辣椒醬、酒釀、甜麵醬、花椒粉、水調勻，加入排骨抓勻，再加入米粉拌勻後加入香油抓勻放入盤中。 3、盤上覆保鮮膜，冷鍋放入蒸盤，蒸40分鐘，撒上香菜即可。

小技巧

1、一般超市買的米粉都有調味，所以如果吃得口味淡的就不用再加鹽了，辣椒醬、甜麵醬裡面本身也會有鹽。 2、蒸肉的米粉就是用我們吃的米炒到金黃壓碎的，因為米會吸水，所以腌的時候要加一些的水，因為米還會吸油所以要加一些香油進去，這樣蒸出來才不會是乾乾扁扁的，米粉只要表面有一層就可以了，不用太多，腌的時候看著少少的，蒸出來就多了，覆上保鮮膜蒸，可以防止水汽倒入盤中影響口感。