蝦: 500克， 蒜: 10瓣， 香菜: 三根， 料酒: 少許， 花椒: 少許， 干辣椒: 一把， 糖: 少許， 薑片: 三片， 鹽: 少許， 八角: 3-5個， 桂皮: 少許， 雞精: 少許， 胡椒粉: 少許， 紅油豆瓣: 兩小勺， 土豆: 兩個
1蝦洗凈背部用小刀劃開取出蝦線。
2放料酒兩小勺（沒有料酒我用白酒代替了）、鹽適量、胡椒粉少許，腌制15分鐘。
3在蝦腌制的時候開始準備：1.蔥切段、姜切片、蒜整個拍松。備料：花椒、八角、桂皮、香菜。 1.土豆：切成長條狀手指粗細，鍋上油油溫6成熱放入土豆條，炸制金黃撈出備用。 3.將腌制好的蝦放入鍋中炸制金黃撈出備用。 4.鍋中留少許油，放入花椒、八角、桂皮蔥、姜、蒜炒出香味，放入紅油豆瓣兩勺炒出紅油。溜著鍋邊放少許水翻炒放鹽少許（紅油豆瓣已經含鹽）雞精少許，以次放入炸好的土豆條、蝦翻炒然後放入切段香菜翻炒出鍋裝盤。
4裝盤。
喜歡吃香菜的可以多放點，個人感覺這裡邊的香菜好好吃?