西紅柿: 1個， 雞蛋: 3個， 蕎麥麵: 150克， 鹽: 適量， 薑絲: 適量， 白砂糖: 少許
1西紅柿劃破皮，開水燙一下，去皮，切塊備用。
2雞蛋打散，加一點鹽，炒開，出鍋。
3姜，去皮切細絲。鍋上火，加入少量花生油，放入薑絲炒香。
4鍋里放鹽，放入切塊的去皮西紅柿，炒透，至西紅柿酥爛，加少量白砂糖。放入剛才炒成的雞蛋，繼續炒至全熟。出鍋裝盤
5蕎麥乾麵條，另起一鍋煮熟，涼水過涼，瀝干水份，放在剛才炒好的雞蛋西紅柿上面。
6可以吃了。
第一要點，西紅柿去皮；第二，姜去皮切絲，炒香；第三，雞蛋炒成型就出鍋；第四，先放鹽後放西紅柿更容易炒透。第五，如果一次做不好，第十次肯定能做好。