原料

1. 中等大小大白菜一個；（剝開外層很大的菜葉，也取走裡頭很小的，我們只要中等和中等偏小的菜葉） 2. 排骨約500克； 3. 冬菇七八顆； 4. 瑤柱（可以不放，有的話更好，體形大的兩三顆就可以）； 5. 蝦干一小把； 6. 高湯兩碗； 7. 蒜頭3瓣。

步驟

1. 菜葉洗乾淨，切大塊，瀝干。（我切走頂端部之後，整片菜葉就分切成兩塊；靠近菜心，體形很小的菜葉我不切） 2. 剛才切好的白色部分菜葉由於比較硬，所以先用開水滾燙一下，撈起，瀝干，備用。 3. 排骨滾燙一下去腥去血水，備用。 4. 冬菇事先泡軟，切條備用； 5. 蒜頭切粒，熱油鍋，爆香蒜粒，再放入排骨冬菇蝦干炒香； 6. 加入大白菜，略炒； 9. 倒入高湯 （看實際分量再判斷是否需要加水）蓋鍋蓋煮開，然後轉小火； 10. 煮15到20分鐘至菜葉變軟，放少許鹽調味，上碟。