原料

材料A：: ， 水: 260克， 酵母: 3克， 中筋麵粉: 350克， 材料B：: ， 中筋麵粉: 150克， 白糖: 70克， 色拉油: 5克， 黑芝麻粉: 35克

步驟

1將黑芝麻用不粘鍋中小火炒熟，倒入研磨機打成粉末狀備用

2用筷子將材料A全部混合均勻，蓋上保鮮膜放置一小時（冬天時間會稍長點，可以放面有陽光的地方，容器上遮塊深色的布，避免陽光直曬，這樣會較快醒發。總之，以麵糰醒發到約兩倍為準）

3將材料B中麵粉、白糖、色拉油加入材料A中混合，揉成光滑麵糰

4將黑芝麻粉均勻的揉入麵糰中

5麵糰在室溫下松馳五分鐘，即可開始整形

6將麵糰分成八份，分別揉圓

7整形好後的麵糰最後醒發二十分鐘，冷水上鍋大火燒開後調為中火，再蒸十五分鐘關火，燜五分鐘後開蓋即可

小技巧

1、最後上鍋前的發酵一定要到位！一定要比發酵前的體積大一圈，才可上鍋蒸。這一步很重要，否則蒸出來的麵糰有可能偏硬，不夠鬆軟。 2、麵糰兩次攪拌法做成的饅頭，口感更富有麥香。如想節省時間，也可用一次攪拌法，即將酵母量變為5克，所有材料全部混合均勻，揉成光滑麵糰，室溫松馳五分鐘即可開始整形，後面的參考步驟6－7條，即可。 3、白糖的量不甜，不用減了。 3、我用的是「金龍魚」的多用途麥芯粉，感覺還不錯，下次試試「魯王」的。