原料

高湯15大匙　　胡椒粉少許　　精鹽1小匙　　罐裝蓴菜1聽　　魚肉300克　　肥肉餡75克　　雞蛋1個　　澱粉適量

步驟

1.魚肉洗凈，剁末，加入肥肉餡同剁至勻，拌入雞蛋清、精鹽、澱粉，攪拌成有彈性的魚漿； 2.高湯燒開後關火，將攪勻的魚漿裝入塑料袋內，剪開一角，將魚漿擠成條狀，滑入湯中，全部擠完再開火煮沸，並輕輕攪動使它成小段； 3.將蓴菜倒入湯內同煮，並加精鹽調味； 4.淋入水澱粉勾芡，湯汁稍稠時關火，食用時撒入胡椒粉即可。 注意 脆爽可口，清淡鮮美。可用家用榨汁機攪拌魚肉餡。