雞蛋: 1隻， 胡蘿蔔: 一小段， 香蔥: 一根， 隔夜飯: 一碗， 蝦仁: 3-4隻
1把配菜切好，雞蛋打散加入少許核桃油青梅酒和鹽。
2平底鍋燒熱加入一小塊黃油爆香蔥白和胡蘿蔔。
3放入隔夜飯翻炒至熱，加入蝦仁繼續翻炒。
4待蝦仁變紅後在飯上緩緩淋入雞蛋液，繼續翻炒均勻。
5最後加入少許鹽調味，淋入一點芝麻油，撒點蔥末就可以上碟啦！飯上撒點黑胡椒有助於提味。
青梅酒替代料酒，黃油代替花生油等都是這道菜的獨特之處。