糯米粉: 1， 冷水: 0.95～1， 干糯米粉: 少量，用作手粉， 內餡用料: ， 熟黑芝麻: 1， 豬油（菜油）和黃油: 共0.8～1，大致各一半， 糖: 0.9～1
1熟芝麻（炒過的）和糖混合，放入攪拌機打碎，越細口感越好。也可以放一些花生一起攪拌，很香。
2拌入融化的黃油，豬油或菜油，攪拌均勻。混合一點黃油比較香，油分越多，流沙效果越好
3拌好的餡放冷凍櫃里稍許冷藏5～10分鐘，以便搓成10g左右一個的小球
4搓好的芝麻小球再度放入冷凍保存備用
5糯米粉和冷水混合，先用筷子，再下手揉成光滑的糰子。質地細膩，濕潤，揪出一小團壓扁，不會太粘手，餅皮邊緣也不會開裂為宜
6分成15克左右一個的小丸子
7取出凍得有點硬的芝麻小球。包湯圓時，手上沾一點乾粉，取一個麵糰壓平，放上硬硬的內餡，裹起來，合實，搓圓就可以了。凍硬的內餡是很好的支撐，很容易成型。
8包好的湯圓在乾粉里滾一下，放入容器里，OK啦！
9入沸水中，開中大火煮。湯圓浮起來就可以撈了，煮久了湯圓會不Q。配上桂花蜜，香！