五花肉: 1000克， 紅燒醬油: 40克， 料酒: 30克， 蔥: 適量， 姜: 適量， 花椒: 10粒， 大料: 3朵， 桂皮: 適量， 鹽: 6克， 冰糖: 80克
1按照圖中準備好食材，五花肉切成麻將牌大小洗凈空水
2鍋中水燒開，把肉放進鍋中
3煮到水開，上面有浮沫了就可以了
4把肉撈出控干水分
5鍋中倒少量油，開小火把冰糖放進鍋中，並攪拌到融化
6當糖變成有黃色氣泡浮上來的時候關火
7立即把肉倒進鍋中，注意用鏟子接著點，別燙著，翻炒幾下，開火，，這時別忘了開火，繼續煸炒至全部上色
8加入蔥，姜，花椒，大料，桂皮，醬油，料酒翻炒一會，倒進開水大火燒開，轉小火蓋上蓋子燜煮30分鐘
9好了紅亮誘人的紅燒肉完成了
炒糖色千萬別炒過了，過了可就苦了所以要特別注意，寧可炒得不夠火，也不能炒過火