肋排: 一斤， 料酒: 一湯匙， 醬油: 兩湯匙， 醬油: 二湯匙， 白醋: 四湯匙， 薑片: 少許， 熟芝麻: 少許， 白醋: 二湯匙腌肉用， 鹽: 少許腌肉用
1排骨買中段肋排，最好帶軟骨的，斬件洗凈後，清水浸泡二十分鐘
2排骨瀝干水分加兩湯匙醋和薑片、鹽抓勻放冰箱靜置半小時以上
3取出薑片，熱鍋下少許油，倒入排骨翻炒至肉變色
4根據四三二一，加入醋糖醬油酒，添加沒過排骨的開水，蓋蓋轉中火燜煮二十分鐘
5開蓋轉大火不停翻炒排骨收汁上色
6裝盤撒熟白芝麻即可上桌。