原料

豬肉末，蔥，韭菜，生薑，濃醬油，蚝油: ， 濃醬油，食醋，辣椒粉: ， 黃瓜，雞蛋，蔥，蚝油: ， 餃子，食用油:

步驟

1【肉餡】200g豬肉末，1杯蔥花，半勺糖，半勺生薑末，3勺濃醬油，1勺蚝油，2勺食用油，半杯水，朝一個方向攪拌5分鐘左右，讓水進入肉里，最後加入胡椒粉和半勺香油攪拌到豬肉黏糊。放入1杯韭菜攪拌即可 【餃子醬油】濃醬油：食醋：辣椒粉=2:1:1攪拌

2【雞蛋黃瓜餡】1條黃瓜切半再切薄片，用1勺鹽攪拌腌制。切蔥花，5個雞蛋攪拌加鹽成雞蛋水，開火，下油，雞蛋水，翻炒後放涼。黃瓜擠出水後與雞蛋，蔥花一起攪拌，放1勺蚝油

3【日式煎餃】開火，下油，放餃子，煎到油滋滋響，倒入2/3杯-半杯水，蓋上蓋子，大概5分鐘左右，煮到沒有水分，剩油即可。