原料

雞胗: ， 紅辣椒: ， 香菜: ， 料酒: ， 生抽: ， 耗油: ， 薑片: ， 冰糖: ， 香葉、花椒:

步驟

1雞胗去白色脂肪塊，用鹽搓乾淨。並用料酒、生抽、耗油、薑片腌制。

2紅辣椒去籽，切絲。取些薑片切絲。

3鍋入適量油，爆香花椒，辣椒絲、薑絲。

4放入腌制好的雞胗，翻炒一會兒，放剛好淹沒雞胗的水。並倒入少許腌制的水。

5放入香葉，冰糖。開小火。

6等水燒得差不多的時候，轉大火，加鹽調味，

7收汁，撒入香菜。

小技巧

1.雞胗腌制了好入味。我是腌制三個小時左右，下班後剛好做飯。 2.煮肉類食物，我喜歡加一兩塊冰糖。不僅可以提鮮，還可以消解「肉生痰」的弊處。