原料

麵包坯: ， 高筋麵粉: 250克， 雞蛋: 1個， 清水: 100克， 細砂糖: 25克， 鹽: 2.5克， 酵母: 2.5克， 黃油: 25克， 泡芙醬: ， 黃油: 25克， 清水: 50克， 低粉: 25克， 雞蛋: 1個， 奶油餡: ， 淡奶油: 250克， 細砂糖: 25克

步驟

1麵包坯原料除黃油外都放入麵包機 揉成團後加入黃油 揉至完全階段

2基礎發酵至2倍大 排氣後分成10等份滾圓後蓋保鮮膜鬆弛10分鐘

3擀成方形

4捲成條形然後二發

5製作泡芙醬 黃油加清水煮沸篩入低粉 快速攪拌關火 攪拌至無乾粉 醬降溫至60度 放入雞蛋攪拌均勻 將泡芙醬擠入裱花袋

6麵包坯發好後刷上雞蛋液

7擠上泡芙醬

8190度 12分鐘

9淡奶油加細砂糖打發 待麵包涼透後 切開擠奶油餡

10毛毛蟲

11毛毛蟲麵包