家常溜豆腐

原料

豆腐: 0.5塊, 雞蛋: 1個, 蒜: 2-3瓣, 姜: 1-2片, 雞精: 2小勺, 水澱粉: 10-15克, 鹽: 適量, 生抽: 1小勺, 耗油: 適量, 蔥: 適量, 香菜: 適量

步驟

1先把水豆腐切成長方形小塊,注意不要弄破,在小碗里打一個雞蛋,再少加一點水澱粉,打碎成糊狀,再將豆腐小塊放小碗里粘上雞蛋糊,要均勻,放至油鍋里煎成表皮範金黃色,豆腐成塊翻不會碎,即可。    油不用過多,鍋底一層即可,我用的平底鍋,可以適量在雞蛋里放點鹽,入味。

2將煎好的豆腐撈出,鍋內留適量油,炒菜夠用就行,將切好的蔥姜蒜入鍋,可適量加點干辣椒,根據個人口味,爆鍋。

3倒入煎好的豆腐,適量翻炒,準備一個小碗,倒入三分之一的水,加耗油,味精,鹽,糖,調味適量後攪勻倒入鍋內,注意,調好的湯汁以剛剛沒過豆腐為好,要是一不小心多了,沒有關係,會有收汁的步驟。

4在鍋內倒入適量生抽,上色即可,小火收汁,倒入適量水澱粉,豆腐上糊即可關火,裝盤,點綴適量香菜。

小技巧

注意!!!!小碗里湯汁的味道就是菜品的味道,大家可以嘗好再下鍋小火收汁,這樣可以保證菜品百分百成功哦!


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