帶魚: 3條， 油: 適量， 青紅椒: 各一個， 鹽: 適量， 姜: 一小塊， 小泡椒: 3個， 朝天椒: 2個， 蒜瓣: 4瓣， 新鮮大蒜: 一根， 料酒: 適量， 白糖: 適量
1帶魚洗凈後陰涼通風處晾乾水分，切成五厘米左右的帶魚段。
2把其它的所有材料切好備用。
3鍋內倒油（最好用平底不沾鍋），油熱後放入薑片煸香，然後依次放入帶魚煎，一面煎好好翻另一面，直到兩面金黃。
4另起一鍋，油熱後放入蒜泡椒朝天椒炒香。
5再把青紅椒，新鮮蒜段放進去炒香
6然後放入帶魚，稍稍翻炒後烹入料酒，加鹽白糖生抽調味，加一點清水稍微煮一小會兒，收汁後出鍋就行了。
7裝盤，特別下飯～
煎帶魚的時候最好用不粘鍋，帶魚一定要瀝干水分，不然容易碎，不會吃辣的可以減少泡椒和朝天椒的量～