原料
普通麵粉300克、熱水(開水2份➕涼水1份混合一起)205克,鹽、油、香菜、橄欖菜:
步驟
1普通麵粉300克 熱水205克左右(開水2份➕涼水1份混合一起) 每個地區的麵粉吸水量是不一樣的,大家自己看著加水
2一點一點加熱水,用筷子攪拌
3不用下手揉,就用筷子攪成麵糰,然後蓋上一塊布,等10-15分鐘
410-15分鐘後,拿出來,⚠️揉兩下,不要使勁揉 揉幾下就行,分成幾份,大小根據自己喜好調整,我喜歡小個的
5用擀麵杖擀開,⚠️不要來回擀,一個方向擀開
6撒一層鹽,用擀麵杖擀一下,讓鹽粘上
7加油,把油沾勻
8撒一層香菜,在一半處,切一個口
9從一邊開始往上卷
10卷差不多一圈了,再把另一頭,揪起來,蓋上
11卷好以後,立起來,上面收口,直著往下按 這樣壓,烙餅的層兒就會出的很多
12一個方向,用擀麵杖擀開,不要來回擀,厚度自己掌握
13現在做橄欖菜的 一個方向擀開一個麵糰,因為橄欖菜里油和鹽很多,⚠️所以面里不放鹽和油,直接放橄欖菜,用筷子夾著橄欖菜,把橄欖菜裡面的油摸勻 ⚠️橄欖菜一定不能太多,要不就太咸了,也太油了
14再把橄欖菜鋪勻,和剛才一樣,在中間切一刀
15捲起來
16卷到最後收口
17立起來,收口,直著往下壓
18鍋里放油,熱了以後,中小火放入餅
19蓋上蓋子,煎成金黃色翻面,煎另一面,這時候就不用蓋蓋子了,適當的時候,可以加一些油,目的是把餅煎的脆一些
20兩面都煎成金黃色即可,放到廚房紙上吸一下油 層兒很多,我沒有照好,應該用刀切就對了 但是味道好極了,更喜歡橄欖菜的?