海底撈麻辣香鍋底料: 110g， 蔥: 根據菜量， 蒜: 同上， 麻油B: 少許， 干辣椒B: 3-5個， 孜然粒B: 少許， 捲心菜: 小半顆， 金針菇: ， 豆皮: 一張， 麵筋: 一條， 雞翅: 6個， 火鍋角、包心丸子: 3小袋， 茼蒿: 小半斤， 土豆: 半塊兒
1腌制雞翅。個人喜歡烤雞翅的外皮，所以雞翅是烤後加入香鍋中。腌料特別簡單：啤酒+醬油+黑胡椒+薑片+蒜+少量糖。腌制半小時以上，微波爐180度20分鐘，中途翻面。
2豆皮切方形，麵筋一長條表明切開但別切斷；金針菇去根，土豆切片兒，捲心菜、茼蒿備好。
3將豆皮、麵筋用加鹽熱水焯；金針菇同樣熱水焯幾分鐘。出鍋晾乾備用。（麵筋可以跟雞翅進烤箱先加熱）
4將火鍋角、包心丸子提前煮熟備用。
5食材備好就可以開始炒香鍋啦！ 倒入油，熱後入干辣椒、孜然粒、蔥蒜，稍微翻炒，放入香鍋底料（我用的海底撈的，味道還不錯，其他牌子也可以），炒出香味，然後放入麵筋翻炒（麵筋不太容易入味），加土豆、丸子、火鍋角、豆皮、金針菇，翻炒，加50g左右水；轉大火，放捲心菜，翻炒，收汁兒時加入茼蒿，最後放入烤好的雞翅。炒熟後，出鍋！
1.每種食材炒的時間要自己把握一下，例如切的土豆片比較厚就早放多炒一會兒；茼蒿比較易熟，杆兒的部分炒好就行。 2.推薦一些個人覺得吃香鍋不錯的食材：青筍、藕片、年糕、海帶結、紅薯條、紫甘藍（好素：） 3.香鍋配米粉，或者最後拉兩片兒燴麵熟一下，拿香鍋汁拌也不錯噢！