原料

湯種: ， 高筋麵粉: 15g， 水: 75g， 麵糰: ， 高筋麵粉: 240g， 雞蛋: 60g， 糖: 45g， 酵母: 3g， 鹽: 3g， 牛奶: 60g， 酥皮: ， 黃油: 30g， 糖粉: 25g， 雞蛋: 一大勺， 低筋麵粉: 50g， 奶粉: 一小勺， :

步驟

1湯種：將高筋麵粉完全融化在水中，並倒入不粘鍋中小火加熱，直到出現紋路關火，放涼保存。

2將除黃油外的材料放入攪拌碗中（包括湯種），等麵糰出現厚膜加入黃油，繼續揉到拓展狀態，取出麵糰，讓麵糰發酵2-2.5倍大。

3在麵糰發酵期間，做酥皮。 將室溫軟化的黃油打發至發白，倒入糖粉，攪拌均勻，雞蛋分三次加入黃油中打發，打發好後加入低筋麵粉攪拌均勻，分成15份。

4把發酵好的麵糰排氣分成15等份，團成球型，覆蓋上酥皮，並刷上蛋液。放在濕潤的地方發酵到兩倍大。

5烤箱預熱到170度，烤20分鐘。