簡介

秋冬就是喝湯的季節，有時間就給家人煲湯吧。

原料

胡蘿蔔1根，大雞腿1個，鹽，蔥花

步驟

1、雞腿肉切成大塊，洗凈。 2、雞塊放入沸水中煮幾分鐘，撈出，倒掉水。 3、再次加水燒開，放入雞塊焯水，撈出後用涼水沖洗。 焯水的作用主要是去血水、去腥，使湯的顏色和味道更好。焯一次也可以，但是現在市場上的原料不保險啊，所以還是不要怕麻煩。 4、鍋中加足冷水，放入雞塊，大火燒開後改小火（這樣處理應該沒有浮沫了，如有要撇去），慢慢燉一個半小時。 5、這期間洗凈胡蘿蔔，去皮，切成滾刀塊，待時間到後放入湯內，慢火燉一小時。 6、出鍋半小時前放入鹽，臨出鍋時放入蔥花，就可以喝了。

小技巧

煲湯的三大竅門：冷水下過，慢火長時間、最後放鹽。