原料

笨雞蛋: 兩隻， 水: 適量， 小蝦米: 少許， 鹽: 適量， 淡味醬油: 適量， 香油: 幾滴， 蔥花碎: 少許

步驟

1將雞蛋、鹽充分攪拌均勻，再倒入蛋量的一倍多至1.5倍的水（目測，不絕對，沒有具體的稱量），再次拌勻後，過篩，倒入碗中。

2加入適量蝦米（蝦皮），蓋上保鮮膜，放鍋中，隔水，大火燒開，蒸十分鐘左右，關火，蓋蓋兒燜五分鐘左右再開蓋取出。（這張圖是放蝦皮的）

3去掉保鮮膜，撒少許香蔥碎，點少許香油，倒一點淡味醬油在表面。即可食用。

小技巧

1、小蝦米是那種超小的有人也叫蝦皮的那種，很小很輕會浮在表面。 2、水量是目測的，您可以按個人習慣和經驗來放。 3、過篩是關鍵，可以略倒氣泡和沒打均勻的蛋白，沒有氣泡，蛋羹體才嫩滑。可以用麵粉篩或家用豆漿機的篩網等。 4、蓋保鮮膜是重中之重，是雞蛋糕口感和形態好的關鍵，哪怕不過篩都要蓋膜。 5、貓家是大碗所以用了兩隻笨雞蛋，當然普通雞蛋也一樣的，小碗一般一隻蛋就可以。 6、如果是比較小的寶寶吃，什麼蝦皮、蔥花、香油、淡味醬油都可以不放的，只需要點點鹽調味。