草莓奇異果雞蛋糕

原料

麵粉: 7兩半, 雞蛋: 1斤, 白糖: 1斤, 水果: 適量

步驟

1打蛋液,雷打不動的順時針方向打上30分鐘,中間不能停。

2蛋液打得好會有粘稠態(這個大家知道的),這個狀態下加入1斤白糖,繼續同一方向打,直到白糖融化,這過程一般8~10分鐘

3蒸糕盤上抹上一層薄薄的花生油(這樣做的目的是為防糕底粘盤,記住,不需多,薄薄一層就行)

4鐵鍋熱水上糕盤(這一步可在第2步時燒水,這樣白糖融化,水也燒開,就可以直接上鍋了),記住上鍋後,中途絕不能揭鍋蓋,蒸上30分鐘,30分鐘一到,熄火揭鍋蓋。(在中途的20分鐘,可往鍋邊沿慢慢澆上開水,這樣做是以免鍋內水干,蒸焦蛋糕)

5香噴噴的雞蛋糕好了之後,你會發現發得很高滴,豐豐滿滿的讓你忍不住要點綴就下手吧,發揮你的想像力。

小技巧

工具:打蛋器、打蛋盆(要夠大,要讓蛋液有足夠的空間飛騰起來)、約30cm的淺底蒸糕盤、鐵鍋(配有大鍋蓋,邊沿不能漏氣)


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