鮮活小龍蝦 鹽 姜 蔥: ， 蒜 十三香 料酒 白酒: ， 干辣椒 泡椒 洋蔥: ， 青、紅花椒粒 香料: ， 豆瓣醬 油 生抽 老抽: ， 白糖 啤酒 香菜（可選）:
1鮮活生猛的小龍蝦用滴入少許清油的水養半天后，在流水下用筷子攪動淘盡泥水，摘下蝦尾（頭部及大螯不要）用鹽搓洗兩遍，再用牙刷一隻一隻刷洗乾淨，抽掉沙腸；
2處理好的小龍蝦尾用少許鹽、蔥白、薑絲、蒜碎、十三香、料酒，滴入少許高度糧食酒（白酒）拌勻腌制一會兒；
3干辣椒切段，泡小米辣適量斜切，洋蔥切塊，姜切絲，瓣蒜剝皮，大蔥切段，準備適量青、紅兩色花椒粒和八角、山柰、草果、桂皮、香葉等香料少許，豆瓣醬剁碎；
4熱油放入瓣蒜炸至表面起斑後，倒入腌好的小龍蝦尾（連腌料一起）、薑絲翻炒；
5炒至蝦尾變色捲曲後推到一邊，把花椒粒、干辣椒、香料倒入油里煸香後與蝦尾翻炒；
6倒入豆瓣醬炒勻後倒入泡椒翻炒；
7調入適量生抽、老抽和白糖鏟勻後，摻入啤酒沒過蝦尾；
8大火催開轉中小火燜制十五分鐘左右，汁水收濃時放入洋蔥塊炒散斷生，再放入蔥段；
9調鹽味，起鍋裝盆即可（可撒香菜點綴）。