原料

餅皮部分: ， 無鹽黃油: 50g， 細白砂糖: 30g， 鹽: 2g， 全蛋液: 30g， 低筋麵粉: 120g， 焦糖杏仁部分: ， 杏仁片: 60g， 白砂糖: 40g， 淡奶油: 80ml， 蜂蜜: 10g， 無鹽黃油: 20g

步驟

1杏仁片攤平在烤盤中，放入烤箱，以100度火力烘烤10分鐘。

2無鹽黃油在室溫下軟化，加入鹽和細白砂糖，用打蛋器打發到膨鬆發白(圖1)。

3分次加入蛋液，繼續攪打至均勻的奶油糊狀。

4麵粉篩入黃油混合物中，用手不規則的抓拌均勻成麵糰，包上保鮮膜放入冰箱冷藏15分鐘。

5取出麵糰擀成5mm厚的長方形面片，將擀好的面片放入墊有烘焙油紙的烤盤上，用叉子均勻地扎出小孔。圖三。

6烤箱預熱後，將烤盤移入烤箱，用160度火力烘烤10分鐘左右取出待用。

7小煮鍋里加入白砂糖、淡奶油、蜂蜜和黃油，用中小火煮沸並用打蛋器不停攪拌（圖4）。

8當呈現淡咖啡色時取下鍋，加入烤好的杏仁片拌勻，趁熱均勻地鋪在餅皮上，並用叉子輕輕攤開壓平。（圖5）

9烤盤再次移入烤箱，以160度火力烘烤25分鐘左右。

10烤好後取出，待涼後切成片即可。

小技巧

1. 剛烤好的餅乾焦糖杏仁部分會有點軟，待涼後會凝固變硬。 2. 煮焦糖時要注意火力，並不時攪拌，以免煮煳影響口感。