豬肉: 350g， 娃娃菜或者白菜: 350g， 麵粉: 750g， 韭菜: 350g， 冬筍: 250g， 蝦皮: 100g
1冬筍是朋友去山上挖回來的，非常新鮮，去掉厚厚的殼和太硬不能食用的部分，放高壓鍋里煮開後關火，這樣可以去除澀味，口感更好
2肉餡剁爛，手剁的比絞肉機絞的更有口感
3白菜剁碎，加點鹽後水分很快會滲出，用紗布包住擠出水分，這步驟很重要，做完這步後，餡料不會出水變的爛爛的
4蝦皮洗凈後，鍋里加油炒，這樣吃起來很香，冬筍韭菜這個時候可以晾乾後切碎
5全部的餡料調和，調料是醬油和鹽巴，可以加入少量的油，起到潤滑的作用，其餘什麼調料都不要
6加適量溫水合面，手光盆光面光就可以了，醒半小時再揉揉就可以了
7擀麵
8包成自己想要的形狀即可
喜歡吃辣的同學，可以在水餃煮好後沾辣椒醬