佛手津白(創意菜)

原料

❥豬肉: 100克, ❥白菜: 1顆, ❥胡蘿蔔: 1根, ❥榨菜: 適量, ❥薑末: 少許, ❥蛋清: 1個, ❥澱粉: 少許, ❥清水: 50毫升, ❥料酒: 適量, ❥醬油: 適量, ❥蚝油: 適量, ❥胡椒粉: 適量

步驟

1食材展示

2胡蘿蔔、榨菜、姜分別放入Vitamix容杯中,蓋緊杯蓋,開啟Vitamix,用中低速檔攪打10秒,打成碎末。

3將豬肉放入Vitamix容杯中,蓋緊杯蓋,開啟機器,從1檔緩慢加速至中高速檔,攪拌30秒,打成肉泥。最好選擇瘦肉或者肥瘦相間,並且沒有皮和筋的肉。

4把肉泥放入一個大碗加入少許清水順著一個方向攪拌上勁,加料酒,醬油,胡椒粉,半個蛋清抓勻,最後加入攪拌好的胡蘿蔔榨菜薑末拌勻。

5白菜去葉,只留梗,放入沸水中稍煮軟,撈出切成佛手狀。

6靠內的一面白菜梗抹上干澱粉,包住肉泥,裝盤上汽後大火蒸15分鐘。將蒸出來的湯汁倒進鍋里,加蚝油,醬油 ,少許澱粉勾薄芡,成品澆上勾芡汁即可(中間還可以放一小棵煮熟的西蘭花擺盤哦)!


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