原料

雞半隻，茶油3匙，老薑6片，水適量，米酒200㏄

步驟

1.將雞隻內外洗凈後，再剁成約5公分大小的塊狀。 2.熱鍋，倒入適量的茶油燒熱，先放入薑片爆香，再將作法1剁好的雞塊加入拌炒至雞肉有些干焦，香味溢出後，加入可淹蓋過雞肉的水量一起滾煮至雞肉熟透後，再倒入米酒煮至滾沸即可。