青紅椒: 各一個（如果怕辣可以是彩椒）， 茄子: 一個， 蒜: 4~5個， 蒸魚豉油: 兩勺約50克， 耗油: 30克， 香菜末: 15克， 花椒: 10粒， 熟芝麻: 少許， 鹽: 一勺， 糖: 一勺
1茄子洗凈切斷，上熱鍋蒸熟，蒸熟後取出，手撕成條裝入盤中等待備用
2青紅椒洗凈切碎放入碗中，蒜拍碎一同放入青紅椒碗中加鹽，倒成辣椒蒜泥做成了檑椒醬
3香菜洗凈（只用香菜梗部分，這是香菜最香的地方）切成香菜末，將香菜末放入檑椒醬中
4將2勺蒸魚豉油、一勺耗油、少許糖（提鮮）放入檑椒醬中
5鍋中倒油放入花椒，小火炸花椒油（倒油就倒花椒，以免炸糊），然後過濾出花椒，將滾熱的熟油倒入檑椒醬中攪拌
6將檑椒醬倒入裝在盤中的茄條上，味美香甜的檑椒茄子就做好了