原料

中種: ， 高粉: 200g， 水: 100g， 乾酵母: 2g（或鮮酵母6個）， 主麵糰: ， 全麥粉: 50g， 水: 60-80g， 可可粉: 20g， 紅糖: 20g， 鹽: 3g， 黃油: 15g， 配料: ， 烤熟的核桃: 隨意， 蔓越梅: 隨意， 杏干: 隨意

步驟

1中種材料攪拌均勻密封放冷藏室，我一般是晚上放進去早晨拿出來，拿出來看看，如果發到三四倍大就可以用了，如果不到位，就常溫下再放會兒。

2中種撕小塊加入主麵糰除黃油以外所有材料，揉至略光滑加入黃油，揉光滑，再加入各類雜果乾揉兩分鐘，揉圓，靜置。

3每隔二十分鐘摺疊並翻面一次。你會發現每次摺疊的時候麵糰狀態都會有變化。摺疊翻面三次之後，開始一發。

4一發完畢，略微排氣，整形，放在油紙上開始二發

5二發時記得提前預熱石板，230度四十分鐘。 現在的溫度不超過一小時二發就應該差不多了，具體還是要看麵糰狀態。 這時候石板也預熱好了，烤盤裡加熱水製造蒸汽，然後割包入爐，十分鐘後撤出熱水和油紙，溫度調至210繼續烤25分鐘。 記得關注顏色，上色差不多了要及時蓋錫紙。

6完成出爐，放烤網上上晾至溫乎，切片開吃，這時候是最好吃的，皮脆脆心軟軟啊，美味極啦，我經常不小心就吃掉半個