簡介

山芋，又稱紅薯、地瓜、白薯、甘薯、番薯等，有黃色、紅色、紫色等多種品種，它是一種藥食兼備的健康食品。山芋含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等十餘種微量元素，營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。常吃山芋對身體有益，還要變著花樣吃。。。

原料

紫山芋3個，白糖2匙，黃油1匙，鹽少許，澱粉2勺，水適量，甜紅豆餡半杯

步驟

1.紫山芋煮熟去皮，趁熱放糖、黃油和鹽，壓成泥狀。 2.將山芋泥、甜豆餡分別分成均勻的等份，甜豆餡的量是山芋的1/2。 3.用一片保鮮膜墊在手上，取一份山芋泥壓扁，上放置一份甜豆餡，隔著保鮮膜用手包成園糰子。 4.將糰子整型呈立方體(可藉助小模具)。 5.澱粉加水稀釋成澱粉水，將立方體的一個面沾上澱粉水，放在平底鍋煎烙，使其凝固。用此方法，逐步將每個山芋立方體的每一面都煎烙凝固。

小技巧

如山芋泥過稀，可放入冰箱冷藏30分鐘，或蓋一張紙巾放在微波爐加熱蒸發水分。