牛肉雜醬面

原料

面: 麵店最硬的那種, 煎蛋: , 蔥花: 適量, 醬料:: , 牛肉(大塊肉): 400g, 豬肉(帶一點肥): 400g, 水: 1000g, 香葉: 4片, 八角: 2顆, 蔥段: 6段, 料酒: 兩小勺, 醬油: 一碗, 鹽: 少許 可最後調味, 胡蘿蔔丁: , 豆腐乾丁: , 青菜:

步驟

1豬肉、牛肉切塊(大小要能剛好一起煮爛,豬肉易熟、牛肉又要很久才能熟到好咬的動,所以大小上兩種肉要平衡好)一起放開水裡撈一下以便去腥去血水。

2高壓鍋放水、牛肉、豬肉,倒入所有醬料使用的配料(除了胡蘿蔔豆腐丁)蓋上鍋蓋 把肉燉爛

3準備胡蘿蔔丁和豆腐乾丁 倒入高壓鍋 開蓋煮熟就好。這樣醬料就做好了。(或者每次要吃面時候再單獨起鍋放湯和胡蘿蔔豆腐丁)

4水燒開後放入麵條煮三到五分鐘,撈出拌上剁碎的豬肉、切片的牛肉湯汁、胡蘿蔔豆腐乾丁、蔥花、煎蛋、青菜葉,這樣美味的雜醬牛肉片就好了!


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