原料

地瓜400公克，地瓜粉適量，薑末10公克，蒜末10公克，蔥花10公克，蕃茄醬40公克，米醋30公克，細砂糖15公克，醬油18公克，豆辣椒1小匙

步驟

1.地瓜洗凈並瀝干水分，帶皮切成條狀後，沾裹上薄薄的地瓜粉，再篩除多餘的地瓜粉；將所有調味料混合拌勻後，備用。 2.熱一油鍋，待油燒熱至180℃後，將作法1的地瓜條放入鍋中油炸至上色後撈起並瀝干，放入盤中備用。 3.另熱一鍋，加入適量的沙拉油，將薑末、蒜末放入鍋中爆香，再將作法1的調味料加入鍋中拌煮均勻後加入蔥花略炒一下。 4.最後將作法3的材料淋入作法2中即可。