原料

鐵棍山藥: 2根， 排骨: 適量， 鹽巴: 適量， 味精（可省略）: 適量

步驟

1山藥拗成幾段，洗乾淨，去皮，在洗乾淨，切塊。放一旁備用。

2排骨放入滾水裡汆一下，煮出血水和髒東西，倒掉水，洗乾淨。

3鍋里放入水燒開，放入排骨，再次煮開後，開中火，滾到出了排骨香時，放入山藥，繼續中火滾煮，直到湯汁變成白色，關小火在繼續滾煮10分鐘，放入調味料即可。

小技巧

tips： 1、山藥去皮的時候裡面的粘液碰到皮膚表皮會過敏瘙癢，所以去皮時請戴上長手套。 2、鐵棍山藥並不會像其他的山藥遇到空氣會變色，所以不需要放在水裡泡著防止氧化。 3、水開後放入排骨可以防止排骨煮的太久變老。山藥很容易就熟了，所以放山藥後不需要煮太久。 4、我們家煮湯經常沒放味精，就放點鹽巴。這款湯本來就很鮮美，特別是鐵棍山藥很鮮甜，喜歡重口味的也可以適當的放點味精。