原料

阿膠: 1000克， 黃酒: 500克， 核桃: 500克， 枸杞: 250粒， 黑芝麻: 350克， 紅棗: 250克， 冰糖: 130克， 桂圓: 180克， 玫瑰花: 適量

步驟

1阿膠糕隔包裝敲碎到如花生米大小再研磨成分加500毫升即墨黃酒攪拌均勻浸泡48小時（如沒有打粉機敲碎後直接拿黃酒浸泡浸泡時間長些如72小時）

2如圖所示備材，阿膠糕已經浸泡好成凝固膠狀，紙皮核桃剝出核桃仁（進烤箱170度烤5分鐘）新疆紅棗去核剪成四瓣（進烤箱170度5分鐘烤香），芝麻（進烤箱170度5分鐘烤香）枸杞，桂圓剝肉去核如上所示進烤箱烤香，冰糖敲碎用打粉機研磨成粉，進烤箱一是為了讓食材更酥脆清香，二也是為了讓食材幹燥，讓固元膏更易保存。如沒有烤箱放鍋里翻炒也可以達到同樣目的，因各家烤箱脾氣不同烤的時候也要觀察情況，酌情增減烤制時間。食材要乾淨，去盡雜誌。

3漏拍了桂圓肉

4模具我選用的是八寸方形蛋糕模浦上烘焙油紙（沒有油紙就浦一層保鮮膜刷一層油）鋪好食用玫瑰花瓣

5另一個圓形披薩模具

6開始熬阿膠，隔水熬，不容易糊，大火燒開轉文火慢慢熬制，此過程需一個半小時，控制好文火，可以鬆手做其他事情，定時攪拌。

7需熬到掛旗狀如圖所示，流線型滴證明沒好

8掛旗狀

9忘記拍照，阿膠熬到掛旗，依次添入核桃，紅棗，枸杞，桂圓，攪拌均勻，均勻裹上阿膠液，最後加入黑芝麻，切記最後加入黑芝麻，不然攪拌非常困難，倒入一樣食材攪拌均勻再倒下一樣食材

10攪拌好的阿膠糕倒入模具，手沾涼白開水壓緊實，受沾水防止粘手，壓實是為了阿膠糕切的時候不會鬆散，散一層玫瑰花瓣。

11如圖散好玫瑰花鋪上保鮮膜，進冰箱冷藏室冷藏一晚，第二天凝固了再切片

12鋪了油紙的脫模非常簡單取出撕掉即可

13脫模後切條再切片

14如圖

15效果圖

16進保鮮盒保存

17按此配方我一斤阿膠做了五斤阿膠糕出來，成功關鍵是阿膠一定要熬到掛旗，夠火候後期才不會粘手，失敗則是切不成型。

小技巧

阿膠要熬到掛旗喲，做好每一步就一定能成功。