原料
牛心: ， 蔥姜蒜: 適量， 洋蔥: 半個， 辣椒（二荊條）: 五支， 花椒: 一勺， 尖椒絲（可省略）: 半個， 澱粉: 兩勺， 蚝油: 一勺， 生抽: 一勺， 孜然（可省略）: 小半勺， 白糖: 一勺， 鹽: 適量
步驟
1在菜市場遇到了一顆真心
2姜蒜切好，洋蔥切片，半個尖椒切成牛耳形，尖椒也可不放。 ?預調一小碗醬汁：一勺澱粉，一勺生抽，一勺白糖，小半勺孜然（孜然可省略）
3牛心用清水泡兩小時，中間換兩次水，起到去血水去腥味的效果。 切成薄片，用兩勺料酒、一勺蚝油、兩勺澱粉抓勻腌制半小時～兩小時
4熱鍋涼油滑炒牛心片三分鐘，盛出待用
5另起一鍋，下油燒至5成熱，放入洋蔥片與姜蒜、尖椒絲，洋蔥片煸軟後放入辣椒和花椒，煸香一分鐘
6將剛熘好的牛心再次入鍋翻炒，再加入第二步我們預調好的醬汁，嘗嘗味道，加適量鹽，翻炒一分鐘變成滑亮狀即可出鍋
