雞胗: ， 雞肝: ， 雞心: ， 洋蔥: ， 青紅椒: ， 小料: 蔥姜蒜， 調料: 鹽糖味精，胡椒粉，干辣椒，黃酒，小米辣，老抽
1雞胗，雞肝，雞心改刀成片
2青紅椒切片，洋蔥切三角形，蔥姜蒜切沫，干辣椒段
3小米辣切段
4用鹽糖味精，黃酒，胡椒粉，澱粉上漿，滑油
5煸蔥姜蒜沫，豆瓣醬，小米辣出香，放入洋蔥，青紅椒，加少許水調味（鹽糖味精，老抽，黃酒，胡椒粉，陳醋），倒入雞雜，勾芡即可
酸辣脆嫩，爽口開胃