原料

牛奶313公克，動物性鮮奶油188公克，細砂糖157公克，鹽3公克，全蛋250公克，蛋黃63公克，地瓜泥188公克

步驟

1.將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。 2.在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。 3.在作法2中加入過篩後的地瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。 4.再放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。 裝飾步驟： 1.將地瓜泥過篩。 2.加入牛奶一起攪拌均勻。 3.取適量作法2材料放置在烤好的地瓜布丁上面。 4.取適量打發鮮奶油放置在作法3的材料上即可。