廣東姜醋

原料

雞蛋加: 隨意(我是六隻), 鵪鶉蛋: 20個, 本地老薑: 一斤, 甜醋: 兩瓶, 黑米醋: 三分一瓶, 紅糖片: 兩片半, 土豬腳/豬手: 一隻

步驟

1豬腳洗凈,把沒刮乾淨的毛刮乾淨它,然後燒一鍋熱水,把豬腳丟進去灼一下水,然後倒進篩里,再用清水過一下水,把漂浮物洗掉,晾乾水

2把姜的皮削掉,切塊,放鍋里炒干(不放油),放一旁備用

3雞蛋和鵪鶉蛋洗凈,鍋里燒熱水,再把雞蛋和鵪鶉蛋一起丟進去煮,煮熟後,放到清水裡面散熱,再剝殼備用

4這些都準備好以後,把全部東西放進砂煲裡面,加入兩瓶甜醋,三分之一瓶黑米醋,兩片半紅糖!開大火煮滾,再轉小火熬一個小時,熬的時候不要蓋蓋子,不然會有水蒸氣!煮完後要等姜醋完全冷卻才能蓋上蓋子!

5熬完了噢,看著就想吃,我一般熬三天才會吃!

小技巧

1⃣️關於甜醋,我用一瓶八珍甜醋,一瓶海天添丁醋(我試了一下,八珍比較淡味,甜一點,海天比較濃,酸一點) 2⃣️黑米醋我用的是海天 3⃣️關於豬手/豬腳,我用的是豬手(豬手肉多,筋多,就是比較肥,熬出來比較多油),豬腳肉就少點,沒那麼肥,所以不喜歡太油的親可以選擇豬腳 4⃣️雞蛋/鵪鶉蛋,我個人比較喜好鵪鶉蛋,容易入味,所以鵪鶉蛋放得比較多 5⃣️姜,我一般挑本地老薑,比較辣,挑得好吃起來挺滑的,有些人用子姜煲,我就沒用過!還有,姜要煲好久才入味的! 6⃣️紅片糖,這個看買的醋酸不酸,酸的話可以自己調節一下用量,或者有些喜歡吃酸的,可以少放,看個人口味咯! 7⃣️熬的時候記得記得不要蓋蓋子噢,不然水蒸氣很容喲燜壞姜醋的,要等冷卻後才蓋上蓋子噢 8⃣️姜醋每天吃不吃都要熬一起,滾了就可以熄火,不用熬很久的,這樣子的姜醋放很久都不會壞的噢


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