原料

低筋麵粉300公克，細砂糖120公克，發粉16公克，酵母12公克，雞蛋2個，地瓜汁200㏄，老麵糰300公克，鹼水5滴

步驟

1.將低筋麵粉放置於板上，手握成拳狀將麵粉開成窩狀，備用。 2.將細砂糖沿著麵粉灑上，接著再沿邊灑上發粉、酵母粉，備用。 3.於麵粉窩中打入雞蛋。 4.再於作法3中倒入地瓜汁，開始攪拌均勻，並搓揉成麵糰。 5.將作法3的麵糰以左手推揉出去。 6.再以右手慢慢的收揉回來。 7.待作法4均勻地搓揉成團後，再將老面種加入麵糰中一併搓揉在一起，並加入鹼水再以作法4的搓揉方式揉搓麵糰約5分鐘。 8.準備一乾淨的鍋盆，待作法5搓揉成團後，將麵糰放入鍋盆中，再蓋上保鮮膜，讓麵糰醒約40分鐘即完成。