花生油: ， 五花肉: ， 冰糖或白糖: ， 生抽和老抽: ， 料酒或加飯酒或米酒: ， 蔥 姜 干辣椒 大料 丁香: ， 花椒粉 孜然粉 五香粉 鹽: ， 香菜或綠菜葉:
1五花肉切大塊 入鍋加蔥姜大料 加涼水 直至血水焯出 撈出肉塊 焯水倒掉
2熱鍋加入少許花生油 放入冰糖或白糖 直至糖化開 金黃氣泡 放入肉塊（切忌要蓋鍋蓋）
3加入生抽 料酒 翻炒肉塊表皮上色
4加入水 沒過肉塊 加入其餘調料 期間翻轉肉塊 蓋鍋蓋中火 至湯汁到1/3 放入鹽 直至湯汁緊蓋鍋底
5出鍋配上綠菜葉