原料

雞: 半隻， 冬筍: 100克， 鮮香菇: 80克， 番茄干: 8個， 蔥: ， 姜: ， 八角: ， 醬油: ， 客家黃酒: 300克， 冰糖: ， 味精: ， 高湯:

步驟

1將雞切成方塊，放入開水鍋中焯一下，除去血水

2蔥切段；香菇洗凈切片；番茄洗凈

3冬筍切厚片，姜切片

4將小壇洗凈，放進雞肉、冬筍、香菇、紅棗、蔥白，調入醬油、味精、黃酒、冰糖、八角、高湯

5壇口用荷葉封緊，蓋上蓋，再用麻線縛牢

6將小壇置火上，用小火煨50分鐘取出

7食時倒進大瓷盆中即成

小技巧

1.番茄干也可用紅棗代替，客家黃酒也用其它黃酒。